ÁngelLeón, el chef del mar desde Aponiente. Conocido como el chef del mar por la radicalidad de su propuesta gastronómica a través del restaurante Aponiente, Ángel León es pionero en el uso culinario del plancton, los pescados de descarte, el queso salino o los embutidos marinos, y un innovación con productos del mar que no cesa.
ÁngelLeón: “A base de perder clientes aprendí que no puedo ser tan radical”. El chef del mar arranca nueva temporada en Aponiente de la mano de Moët & Chandon y su lanzamiento del Grand

Hablarde Ángel León, ya conocido por todos como “El chef del mar”, es hablar de un compromiso total con la sostenibilidad. Una palabra cuyo significado original se ha desdibujado, pero que con la labor de este gaditano adquiere una nueva dimensión, por su profunda implicación con el entorno marino que rodea su restaurante Aponiente.

Seha convertido en el proyecto más importante de MAR Laboratorio de Ángel León, en el que cuenta con la ayuda del Banco Santander, y también están colaborando el Centro de Investigación y

Osborne entre las cien empresas familiares en activo más antiguas del mundo, celebra este año su 250 aniversario efeméride en la que aspira a consolidarse como 'embajador internacional de la gastronomía española'. Como parte de los actos de celebración y como homenaje al lugar de origen de la compañía, el chef Ángel León EFE EFE. 04/11/2021 11:09 Actualizado a 04/11/2021 15:25. El "cereal marino" del chef Ángel León, enmarcado dentro de "Zostera Marina", un proyecto en el que también trabaja el biólogo Juan . 2 251 225 284 387 342 348 277 394

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